CUSCUS SENEGALES

Ingredientes:

1 yuca
2 lisas (si no se encuentra se puede sustituir por dorada)
3 pastillas de caldo de pescado
½ coliflor
1 lata de tomate frito
3 limones
1 pimiento rojo
2 paquetes de cuscus
1 cucharada de crema de cacahuete
curry
pimienta negra
sal

Modo de realizar:

Se pela y se corta la cebolla en plumas.
Se lava y se corta el pimiento rojo en cuadraditos.
Se coge el pescado se le hace unos cortes a lo largo del lomo y se fríe, (esto se hace para que saque el jugo), se saca de la sartén y en el mismo aceite se fríe la cebolla y el pimiento.
Se pela la yuca y se corta en trozos, se corta la col en trozos y todo ello se echa en la sartén friéndose también.
Se exprimen los limones y el zumo se echa en la fritura vegetal.
Se espolvorea sobre la fritura el curry.
En una sopera se echa la fritura vegetal, pimienta negra, 4 hojas de laurel, sal y el pescado, se añaden las pastillas de caldo de pescado y el agua, hasta que se cubra todo.
Se deja cocer unos 25’, al final de la misma se añade un puñado de azúcar y una cucharada de crema de cacahuete.
Para el cuscus se pone una sopera con un poco de agua al fuego, cuando esté caliente se añade el cuscus y se va removiendo sin parar hasta que se cuece.
Para la presentación del plato, primero ponemos el cuscus, y sobre éste se colocan los vegetales y el pescado.
Cuando lo degustamos primero revolver todo y luego comerlo.